Valoriser ses fruits et légumes par la transformation
Objectif :
Venez acquérir ou approfondir vos connaissances en transformation et tester vous-même des recettes vous aurez élaboré.
Contenu :
Le 14 février (Journée en salle)
- Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes,
- Techniques et procédés de transformation,
- Élaboration des recettes pour la journée de mise en pratique.
Le 15 et 16 février (2 sous-groupe : un groupe le 15 et un le 16)
Journée(s) de mise en pratique en labo
- Mise en pratique de la transformation de fruits et légumes dans l’atelier des Jardins de Cidamos,
- Travail sur 2 recettes élaborées la 1ère journée.
Le 17 février :
Après-midi en salle (si plus de 8 participants à la formation)
- Restitution de la ou des journées de mise en pratique : dégustation,
débriefing sur les recettes et le matériel,
- Organisation de la production pour la transformation et transformation en prestation.
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 14/02/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
à définir 13 |
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire |
| 15/02/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
à définir 13 |
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire |
| 17/02/2017 09:00 - 12:30 (3.5hrs) |
à définr 13 |
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire |
Infos complémentaires
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Nos formations ont un coût de 175€/jour. Les agriculteurs (chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial), et les personnes en démarche d’installation munies d’une attestation délivrée par le PAI sont pris en charges par l
Plus de renseignements
Lost Allison
contact@adear13.com
ADEAR des Bouches du Rhône
2 avenue du Colonel Reynaud
13660
ORGON
Tel. 04.90.55.17.86