Valoriser ses fruits et légumes par la transformation

Objectif: Venez acquérir ou approfondir vos connaissances en transformation et tester vous-même des recettes vous aurez élaboré.

Déroulé :
Le 7 février (Journée en salle)
- Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes,
- Techniques et procédés de transformation,
- Élaboration des recettes pour la journée de mise en pratique.

Le 8 et 9 février (2 sous-groupe : un groupe le 8 et un le 9)
Journée(s) de mise en pratique en labo
- Mise en pratique de la transformation de fruits et légumes,
- Travail sur 2 recettes élaborées la 1ère journée.

Le 15 février :
Après-midi en salle (si plus de 8 participants à la formation)
- Restitution de la ou des journées de mise en pratique : dégustation,
débriefing sur les recettes et le matériel,
- Organisation de la production pour la transformation et transformation en prestation.

Dates, lieux et intervenants
2018-02-07
09:00 - 12:30(7hrs)
à définr
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2018-02-08
09:00 - 17:00(7hrs)
à définir
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2018-02-09
09:00 - 17:00(7hrs)
à définir
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2018-02-15
09:00 - 17:00(3.5hrs)
à définir
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire

Organisateur(s)
ADEAR 13 Bouches du Rhône

Infos complémentaires

Durée de formation 2.5 jour(s)

Tarifs
Non adhérent : 350€
Non agricole : 350€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Nos formations ont un coût de 175€/jour. Les agriculteurs (chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial), et les personnes en démarche d’installation munies d’une attestation délivrée par le PAI sont pris en charges par l

Plus de renseignements
Lost Allison
alost@adear13.com
ADEAR des Bouches du Rhône
2 avenue du Colonel Reynaud
13660
ORGON
Tel. 04.90.55.17.86