Valoriser ses fruits et légumes par la transformation

Objectif: Venez acquérir ou approfondir vos connaissances en transformation et tester vous-même des recettes vous aurez élaboré.

Déroulé :
Le 14 février (Journée en salle)
- Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes,
- Techniques et procédés de transformation,
- Élaboration des recettes pour la journée de mise en pratique.

Le 15 et 16 février (2 sous-groupe : un groupe le 15 et un le 16)
Journée(s) de mise en pratique en labo
- Mise en pratique de la transformation de fruits et légumes dans l’atelier des Jardins de Cidamos,
- Travail sur 2 recettes élaborées la 1ère journée.

Le 17 février :
Après-midi en salle (si plus de 8 participants à la formation)
- Restitution de la ou des journées de mise en pratique : dégustation,
débriefing sur les recettes et le matériel,
- Organisation de la production pour la transformation et transformation en prestation.

Dates, lieux et intervenants
2017-02-14
09:00 - 17:00(7hrs)
à définir
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2017-02-15
09:00 - 17:00(7hrs)
à définir
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2017-02-17
09:00 - 12:30(3.5hrs)
à définr
13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire

Organisateur(s)
ADEAR 13 Bouches du Rhône

Infos complémentaires

Durée de formation 2.5 jour(s)

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Nos formations ont un coût de 175€/jour. Les agriculteurs (chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial), et les personnes en démarche d’installation munies d’une attestation délivrée par le PAI sont pris en charges par l

Plus de renseignements
Lost Allison
contact@adear13.com
ADEAR des Bouches du Rhône
2 avenue du Colonel Reynaud
13660
ORGON
Tel. 04.90.55.17.86