Valoriser ses fruits et légumes par la transformation

Déroulé :
Le 15 mars (Journée en salle)
- Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes,
- Techniques et procédés de transformation,
- Élaboration des recettes pour la journée de mise en pratique.

Le 16, 17, 29 ou 30 mars (à définir avec vous!)
Journée(s) de mise en pratique en labo
- Mise en pratique de la transformation de fruits et légumes dans l’atelier de Longo Maï,
- Travail sur 2 recettes élaborées la 1ère journée.

Le 30 mars ou 1er avril :
Après-midi en salle (si plus de 8 participants à la formation)
- Restitution de la ou des journées de mise en pratique : dégustation,
débriefing sur les recettes et le matériel,
- Organisation de la production pour la transformation et transformation en prestation.

Dates, lieux et intervenants
2016-03-15
09:00 - 17:00(7hrs)
Bouches-du-Rhône (à définir avec vous).

13
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire
2016-03-16
09:00 - 17:00(7hrs)
Longo Maï
13 Saint Martin de Crau
2016-03-30
09:00 - 12:30(3.5hrs)
Bouches-du-Rhône (à définir avec vous).
13

Organisateur(s)
ADEAR 13 Bouches du Rhône


Financeur(s)
VIVEA

Infos complémentaires

Durée de formation 2.5 jour(s)

Tarifs
Nos formations ont un coût de 140€/jour. Les agriculteurs (chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial), et les personnes en démarche d’installation munies d’une attestation délivrée par le PAI sont pris en charges par l

Plus de renseignements
Maëlig LE CUNFF
contact@adear13.com
ADEAR des Bouches du Rhône
2 avenue du Colonel Reynaud
13660
ORGON
Tel. 04.90.55.17.86